Baristas und Kaffeeliebhaber sind sich einig: Ein perfekter Cappuccino oder Latte hängt entscheidend von Milch ab, die genau die richtige Textur und Temperatur hat. Geschmack und Cremigkeit des Milchschaums werden stark vom Zustand des Milchaufschäumers oder Milchdampfers beeinflusst.
Milchkreisläufe, Dampfdüsen und Milchaufschäumer müssen daher regelmäßig und gründlich gereinigt werden. Milcheiweiße und Fette können sich in und um diese Komponenten ansammeln, was zu Verstopfungen, unangenehmen Gerüchen und zurückbleibenden Milchresten führt. Alte Milch kann Bakterien enthalten, die potenziell gesundheitsschädlich sind. Dies ist ein wichtiger Aspekt bei der Zubereitung von Milchgetränken, sowohl in professionellen Gastronomiebetrieben als auch zu Hause.
Kamareta bietet Baristas und Kaffeeliebhabern professionelle Lösungen zur Reinigung und Wartung von Dampfdüsen, Milchaufschäumern und anderer milchbezogener Geräte.
Das Sortiment umfasst zwei spezialisierte Milchsystemreiniger:
• Kamareta Milchreiniger Acid Blue (nicht-alkalisch/sauer) – pH 2,65
• Kamareta Milchreiniger Alkaline RED (alkalisch) – pH 11,30
Der Unterschied liegt im pH-Wert. Der alkalische Reiniger hat einen hohen pH-Wert und ist besonders wirksam gegen Fette und Milcheiweiße. Der saure Reiniger hat einen niedrigen pH-Wert und eignet sich zur Entfernung von Kalk- und Mineralablagerungen. Beide Reinigungsmittel wirken desinfizierend und sorgen für eine hygienische Reinigung von Milchkreisläufen und milchbezogenen Geräten.
Grundsätzlich können beide Kamareta Milchreiniger für alle milchbezogenen Geräte verwendet werden. Wir empfehlen jedoch, soweit möglich, stets die Richtlinien des Geräteherstellers zu befolgen. Bei Unsicherheiten können Sie uns gerne für eine persönliche Beratung kontaktieren.
Kaffeemaschinen und Milchsysteme, die heißes Wasser und/oder Dampf zum Aufschäumen der Milch verwenden, benötigen in der Regel einen sauren (nicht-alkalischen) Milchsystemreiniger. Dies gilt besonders dann, wenn die Maschine nicht separat entkalkt wird. Diese Systeme sind empfindlich gegenüber Kalkablagerungen sowie der Ansammlung von Milcheiweißen. Ein typisches Beispiel ist eine kommerzielle Espressomaschine mit Dampfdüse und Milchkomponenten.
Maschinen, die Milch aufschäumen, ohne dass Wasser oder Dampf mit dem Milchkreißlauf in Kontakt kommt, benötigen hingegen einen alkalischen Reiniger. Hierbei geht es hauptsächlich um die Entfernung von Milcheiweißen, Fetten und Ölen. Da kein Wasser oder Dampf verwendet wird, entstehen keine Kalkablagerungen, und ein saurer Reiniger ist nicht erforderlich.
Der pH-Wert gibt den Säuregrad einer Flüssigkeit an
und reicht von 0 bis 14:
• pH 0–6,9: sauer
• pH 7,0: neutral
• pH 7,1–14: alkalisch
• Alkalisch: pH > 7
• Nicht-alkalisch (sauer): pH < 7
Ein wasserbasiertes Reinigungsmittel
besteht in der Regel aus:
• Wasser
• Tensiden (oberflächenaktive Substanzen / Detergenzien)
• Komplexbildner (Kalkfänger, Wasserenthärter)
• pH-regulierenden Stoffen (Builder)